Ingredienti per 4 persone:

• 4 coscette di faraona
• Timo, sale, pepe e olio q.b.
• 20 fette sottili di formaggio Salva Cremasco
• 4 cucchiai da cucina di miele

Procedimento:
Privare le coscette della pelle, condire in una teglia con aromi ed olio. Infornare a cuocere a 165 gradi per 20-25 minuti. Togliere dal forno, ricoprire le coscette con le fette di Salva Cremasco, ricoprirle col miele e infornare di nuovo a 200 gradi fino a caramellarle. Preparare un letto di fette di formaggio Salva Crenasco nel piatto, posizionare una coscetta al centro e decorare con un rametto di timo.

Vino consigliato:
San Domenico Sforzato di Valtellina (Vitigno Nebbiolo) - Triacca

Ingredienti per 4 persone:

• 2 tuorli d’uovo
• 60 g. di zucchero
• 300 g. formaggio Salva Cremasco
• 40 g. di burro
• 100 g. di panna da montare
• Liquirizia pura

Preparazione:
Sciogliere il formaggio Salva Cremasco a bagnomaria col burro. Raffreddare. Montare i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza spumosa e incorporare il composto di formaggio Salva Cremasco. Nel frattempo montare la panna e unirla al preparato. Lasciar riposare nel frigorifero per almeno 2 ore.
Posizionare la moussè in un bicchiere ben freddo e spolverare con la liquirizia precedentemente ridotta in polvere.
Decorare a piacere.

Vino consigliato:
Alto Mincio bianco Passito Le Cime - Az.Agr.Ricchi

Esecuzione:
Tardizionalmente il formaggio Salva Cremasco viene accompagnato con le tighe (peperone lombardo), condito con olio extra vergine e pepe nero macinato fresco.
Si propone come antipasto o rientra nella carta dei formaggi.

Vino consigliato:
Montenisa Franciacorta Brut Satèn di Marchesi Antinoli