GNOCCHI DI RICOTTA E SALVA CREMASCO CON BRODO DI ERBE

Per 6 personeIngredienti per i gnocchi: 250 g di ricotta – 125 g di farina – 50 g di Salva Cremasco molto stagionato – 1 uovo – 2 cucchiai di olio d’oliva – prezzemolo tritato – dragoncello – basilico – sale e pepeIngredienti per il brodo di erbe: 1,5 lt di brodo di pollo – un mazzetto di erba cipollina – un rametto di prezzemolo – un rametto di basilico – un rametto di timo – un rametto di salviaSminuzzare finem ... [continua]

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SFOGLIA DI QUARTIROLO LOMBARDO CON PANCETTA

Ingredienti per 6 persone: ½ forma di Quartirolo Lombardo – 15 fette di pancetta –  250 g di pasta sfoglia – 1 uovo – 1 cipollotto – 1 cetrioloPelare il cipollotto, tagliarlo finemente per il lungo e riservarlo in acqua ghiacciata. Pelare e tagliare il cetriolo a fette longitudinali sottilissime. Il ripieno della sfoglia potrá realizzarsi in due modi: tagliareil formaggio a fette, disporlo su di un film trasparente e formare una torta circolare ch ... [continua]

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EMPANADAS DI CARNE E PROVOLONE VALPADANA

Una ricetta di ispirazione latina: le empanadas sono dei ravioli al forno tipici di tutto il sud america. Le versioni sono infinite ma tutte gustosissime. Vi propongo una versione particolarmente sfiziosa con carne di maiale ed il nostro italianissimo Provolone Valpadana. Le empanadas sono deliziose servite calde ma, in questa versione al forno, sono ideali anche fredde per un picnic.EMPANADAS DI CARNE E PROVOLONE VALPADANA Ingredienti per 6 persone: 250 gr di pasta frolla salata – 30 ... [continua]

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TALEGGIO, PATATE E CIPOLLE

Una ricetta golosissima, semplice e ancora un pó invernale ma adatta per queste ultime serate sfreschine...un piatto unico ricco e stuzzicoso da condividere!TALEGGIO, PATATE E CIPOLLEIngredienti per 6 persone: 500 g patate – 200 g cipolle – 300 g di pancetta – 200 ml di vino bianco secco – 250 g Taleggio – 4 cucchiai di olio d’oliva – sale e pepe Cuocere in acqua bollente le patate con la pelle per 20 minuti. Pelarle, tagliarle a fette di un ... [continua]

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