I PIATTI DELLE FESTE: in cucina lo chef Brasi

Per chiudere in bellezza il 2009 ed aprire in modo particolarmente gustoso il 2010, lo chef Luca Brasi, patron del Ristorante La Lucanda di Osio di Sotto in provincia di Brescia, ci invita provare questa Millefoglie di Provolone Valpadana dolce. A tutti voi un caldo e ricco augurio di felicitá e serenitá! MILLEFOGLIE DI PROVOLONE VALPADANA DOLCE CON MOUSSE DI MELANZANE  Ingredienti per 4 persone;500 g di Provolone Valpadana dolce grattugiato, 500 g di melanzane,  ... [continua]

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PER ACCOMPAGNARE LE BOLLICINE

In attesa del Cenone di fine anno, vi proponiamo un aperitivo facile, facile che si accompagna perfettamente con un buon prosecco. Alti Formaggi e bollicine italiane: che coppia! PALLINE DI SALVA CREMASCO, PROSCIUTTO E SESAMO Ingredienti per 4 persone: 100 g di Salva Cremasco - 200 g di ricotta - 6 fette di prosciutto crudo - 2 cucchiai di semi di sesamo tostati - olio d’oliva - 1 rametto di prezzemolo Preparare delle palline di formaggio, amalgando alla ricotta il Salv ... [continua]

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LE RICETTE DELLE FESTE: in cucina lo chef Perbellini

Arriviamo con un giorno di ritardo sulla pubblicazione di questa ricetta perché bloccati, come tanti italiani, tra stazioni ed aeroporti nel disperato tentativo di arrivare dai nostri famigliari in tempo per festeggiare il Natale.Oggi é lo chef Giancarlo Perbellini dell'omonimo ristorsante di Isola Rizza che si consiglia un primo piatto particolarmente adatto a quest'epoca dell'anno. Adattissimo anche a chi rispetta la tradizione della vigilia "da magro&q ... [continua]

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I PIATTI DELLE FESTE: in cucina lo chef Lucio Pompili

Agli sgoccioli da Natale, sepolti sotto la neve o investiti dal maltempo, se mancano tempi e risorse per realizzare piatti elaborati con cui arricchire il nostro menú, abbiamo chiesto ad alcuni chefs di darci una mano a preparare qualcosa di prezioso ma anche di facile esecuzione. Ospite ai fornelli lo chef Lucio Pompili del Ristorante Symposium di Cartoceto (Pescara) che ci propone uno straordinario Provolone Valpadana con olio, pepe e tartufo nero. PROVOLONE VALPADANA CALDO CON OLI ... [continua]

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