VI PIACE IL WHISKY?

Il mondo del whisky é ampio e complesso, talmente vasto che non dovrebbe risultare difficile credere che le sue varietá di sapori, profumi e sfumature possano abbinarsi perfettamente con alcune preparazioni culinarie. Carlo Cracco ne é un esempio! Prendiamo per esempio il Cardhu special cask reserve: carni rosse, anatra o paté di fegato d'oca sposano benissimo al suo aroma di frutta matura, ai tocchi di noce moscata o cioccolato che lo caratterizzano. il Talisker ... [continua]

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FAGOTTINI DI QUARTIROLO LOMBARDO

Per 6 personeIngredienti: pasta fillo – 250 g di Quartirolo Lombardo – 50 g di grana grattugiato – 6 cipollotti – 1 uovo – erba cipollina – noce moscata – burro – sale e pepeMondare e tritare finemente i cipollotti. Sminuzzare il Quartirolo Lombardo in una ciotola e schiacciarlo con una forchetta fino a ridurlo in poltiglia. Aggiungere l’uovo, il grana, la noce moscata, sale e pepe. Completare con l’erba cipollina tritata e mescolare ac ... [continua]

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PASTICCIO DI PROVOLONE VALPADANA DOLCE CON PANCETTA E CARCIOFI

Per 10 personeIngredienti: 500 g di Provolone Valpadana dolce, 6 cuori di carciofo cotti, 40 fette di pancetta, 250 ml di latte, 250 ml di panna liquida, 6 tuorli, 100 ml di vino bianco secco, sale e pepe.Tagliare il Provolone Valpadana a fette sottili e farlo marinare per 3 ore nel vino bianco. Mescolare il latte con la panna ed i tuorli, salare e pepare. Aggiungere il formaggio ben scolato e rimuovere accuratamente. Scaldare il forno a 160ºC. Foderare una terrina (30x10 cm circa) – ... [continua]

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PANCAKE AL FORMAGGIO

Arriva il freddo e c’é voglia di calore. Le torte, soprattutto negli appartamenti di cittá ci aiutano a risolvere tanti piccoli inconvenienti di stagione: l’uso del forno scalda la cucina, i bambini hanno un ottima merenda da consumare a scuola e anche noi possiamo rifrancarci con un pezzetto di queste meraviglie culinarie durante la pausa pranzo. Vi propongo una versione salata di pancake a base di due dei nostri formaggi favoriti e vi sfido a provarne altre versioni c ... [continua]

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