| |
|
| 26 luglio 2010 | Cheese Lover |
| IL CREMONESE |
Nella nostra ricerca di parole nuove o poco usuali del lessico gastronomico italiano, abbiamo trovato un termine sicuramente poco comune per chi non vive nella zona di Cremona ma particolarmente attinente al consumo dei nostri Alti Formaggi. Si tratta de “il cremonese” un panino dolce a pasta morbida e molto lavorata, con crosta lucida e dorata, confezionato con farina di grano di tipo 0, zucchero e burro. Ha una forma crestata molto particolare, a punte smussate. Originario della pr ... [continua] |
| 5 luglio 2010 | Cheese Lover |
| LA LECCARDA DELLA DISCORDIA |
Stamani sono inciampata in una polemica su di un termine che non conoscevo e che, chi mi ha trascinato nel diverbi,o sosteneva corrispondere alla comunissima teglia del forno...la leccarda. Quanti di voi sanno esattamente di cosa stiamo parlando? Un pó perplessa sulla maniera ed i contenuti (ma si puó bisticciare per una teglia?...a quanto pare, si!) sono andata a casa a fare ricerche e, prendendo come riferimento la mia amata Grande Enciclopedia della Gastronomia, risulta che le c ... [continua] |
| 13 aprile 2010 | Cheese Lover |
| I buoni cibi tradizionali: le guastedde siciliane |
Altro termine dal dizionario gastronomico: chi sa cosa sono le GUASTEDDE?Sono pagnottelle tradizionali delle focaccerie di Palermom destinate ad essere riempite , calde, con milza soffritta nello strutto e ciccioli, o con milza, ricotta di pecora e caciocavallo a pezzetti. Le Guastedde sono fatte con pasta di pane bien lievitata e vengono cosparse di semi di sesamo prima di essere cotte su lastre unte di strutto. Il ripieno puó variare secondo i gusti e fantasia.Ingredienti per cucinare l ... [continua] |
| 17 marzo 2010 | Cheese Lover |
| CHI SA COSA SONO I PERCIATELLI? |
Sempre a favore della nostra cultura gastronomica, apro a caso La Grande Enciclopedia della Gastronomia e trovo: perciatelli.I perciatelli sono una pasta lunga, liscia e forata di origine napoletana ma utilizzata in molte regioni del sud Italia. É una pasta di semola di grano duro di produzione industriale. Il perciatello ha la stessa lunghezza di uno spaghetto (circa 25 cm) e un diametro maggiore a quello di un bucatino (circa 5mm). É una pasta ideale per sughi densi e molto sapor ... [continua] |
totale post: 51 2
|
|
|
| |
AL LAVORO CON ENERGIA POSITIVA
|
|
|
|
