Sempre a favore della nostra cultura gastronomica, apro a caso La Grande Enciclopedia della Gastronomia e trovo: perciatelli.

I perciatelli sono una pasta lunga, liscia e forata di origine napoletana ma utilizzata in molte regioni del sud Italia. É una pasta di semola di grano duro di produzione industriale. Il perciatello ha la stessa lunghezza di uno spaghetto (circa 25 cm) e un diametro maggiore a quello di un bucatino (circa 5mm). É una pasta ideale per sughi densi e molto saporiti. Bisogna specificare che molte ricette di perciatelli vanno sotto il nome generico di maccheroni.

In ogni caso, é una pasta magnifica per accompagnare tutti i nostri Alti Formaggi!