Inauguriamo un nuovo spazio all’interno del temario del Blog di Alti Formaggi: il lessico. Qualche mese fa mi hanno regalato la Grande Enciclopedia della Gastronomia che ho immediatamente sfogliato, apprezzato, ringraziato e collocato in bella vista sui tanti scaffali della mia libreria...e, mi dispiace ammetterlo, dimenticato. Fino a ieri.

Nell’affannosa ricerca di fare chiarezza su un termine gastronomico, dopo aver passato inutili ore a fare telefonate e ricerche su internet, mi é finalmente venuto in mente il prezioso volume. Non solo ho trovato immediatamente la risposta a ció che cercavo ma ho passato l’intera serata a curiosare tra le 1800 pagine rendendomi conto di quanto povera sia la mia supposta cultura gastronomica. E allora sfruttiamo questo prezioso capolavoro dal momento che la nostra passione culinaria deve nutrirsi anche della lingua, dell’identitá e delle radici della conoscenza alimentare.

Ogni settimana, riporteremo una voce scelta a caso tra le 6.000 che compongono l’enciclopedia: vi assicuro che non solo sará utilissimo ma anche molto divertente! 

Canarino

É un infuso cosí chiamato per il suo colore giallo chiaro. Si prepara versando dell’acqua bollente in una tazza in cui siano stati messi dei pezzi di scorza di limone, eliminandone la parte chiara che é molto amara. Il canarino si beve generalmente senza zucchero, a fine pasto, perché gli vengono attribuite grandi qualitá digestive.