Kasewahe, o piú semplicemente la torta di formaggio svizzera, scende dal nord e viene ad abitare in Valpadana con questa ricettina che vede protagonista il Provolone Valpadana. Benedette migrazioni culinarie: é da leccarsi i baffi!

Per 6 persone 

Pasta: 250 g di farina, 100 g di burro, 40 g di strutto, un pizzico di sale.

Ripieno: 200 g di cipolla a fettine, 150 g di Provolone Valpadana dolce, 125 g di latte, 125 g di panna fresca, 2 uova, farina, noce moscata, paprica, olio di arachidi, sale 

Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti con 3 cucchiai di acqua calda. Fate una palla, coprite con una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un’ora. Stendetela a 3 mm di spessore e foderate uno stampo di 22 cm di diametro. Coprite il fondo con fagiolin secchi e infornate a 200ºC per 10 minuti. Sfornate, eliminate i fagioli e fate raffreddare.Nel frattempo rosolate la cipolla con 30 g di olio ed un pizzico di paprica. In una ciotola battere le uova, la panna, il latte, poco sale, una grattugiata di noce moscata ed un cucchiaio di farina.Distribuite nello stampo la metá del Provolone Valpadana grattugiato, la cipolla rosolata, l’altra metá del formaggio ed il composto ed infornate a 200ºC per 15 minuti. Sfornare e servire tiepida.