Una ricetta romantica e saporita per il vostro San Valentino! Ma allora vi domanderete, perché gli ingredienti sono per 6 persone? Perché forse molti di voi non sanno che il Provolone Valpadana contiene buone quantitá di fenitelamina, la stessa sostanza chimica che produce il cervello quandi ci innamoriamo. E se il Provolone Valpadana é in grado di prolungare il benessere e l'euforia, sará meglio che abbiate in serbo una buona scorta di "cuoricini"! Per 6 persone Ingredienti per la pasta: 3 uova, 400 g di farina, acqua q.b., sale Per il ripieno: 300 g di ricotta, 100 g di spinaci lessati, 50 g di Provolone Valpadana piccante, noce moscata, sale, burro, 1 uovo. Per la salsa: salvia, burro, erba cipollina e pomodori secchi.
Lessate gli spinaci, scolateli bene dall’acqua di cottura, strizzateli, tritateli e fateli asciugare in padella con una noce di burro. Una volta raffreddati, unitevi la ricotta, il formaggio grattugiato, sale, un pizzico di noce moscata grattugiata e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un uovo intero e mescolate di nuovo.Nel frattempo preparate la pasta setacciando la farina sulla spianatoia, fate la fontana, aggiungete le uova, un pizzico di sale e lavorate fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Dopo averlo lasciato riposare per mezz’ora coperto, stendete l’impasto con la macchina per tirare la sfoglia. Distribuite su una sfoglia il ripieno a mucchietti, coprire con una seconda sfoglia, fare aderire bene con la punta delle dita e tagliate con il coppapasta a forma di cuore. Fate cuocere in acqua salata. Preparare la salsa sciogliendo il burro in un tegame e cucinando durante pochissimo tempo i pomodori secchi tagliati a striscioline e la salvia. Servire decorando con erba cipollina tritata. |
