Con molto rammarico, ieri sera ci siamo commiatati da  Identitá Golose, il congresso italiano di cucina d’autore che vede tra i protagonisti di Alti Formaggi nella sua prima performance fuori dal internet.

Un debutto strepitoso davanti alla platea piú esigente del paese: quella degli chefs professionisti e della stampa specializzata.

Tantissime le presenze, dal  palcoscenico, fino ai corridoi non si é fatto altro che discutere di tecnica, filosofia, punti di vista, evoluzioni ed involuzioni di un mondo che non sta mai fermo, anche in tempi di crisi.

Alti Formaggi ha dato una sferzata al modo di stare in mezzo al gotha della cucina italiana: i grandi chefs si sono avvicinati con entusiasmo e curiositá (in definitiva, siamo la grande novitá del congresso) mentre alcune aziende sono state coinvolte in un turbinio di degustazioni: gli spumeggianti abbinamenti con Birra Moretti, gli straordinari pani alle uvette, alle noci ed alla segale della Bakery Princi, le favolose Mostarde di Cremona di Luccini, il tutto servito con eleganza nelle coppette bio di Chs Group.

Ogni giorno all’ora di pranzo gli chefs Enrico e Riccardo del Bulgari Hotels hanno preparato per noi i seguenti piatti con le paste del Pastificio dei Campi (buonissima e bellissima pasta di Gragnano):Maccheroncello con Provolone Valpadana, pepe e fave di cacao; Fusilli con Quartirolo Lombardo, lime e peperoncino; Rigatoni con fonduta di Taleggio e radicchio; Trofie con patate e burro alla salvia e scaglie di Salva Cremasco.

 Insomma Alti Formaggi per Alti Palati!