Il mondo che guarda con gli occhi di chi il formaggio non solo lo ama, ma lo tutela, lo protegge e lo ammira. Oggi, dallo stand che i Consorzi di Provolone Valpadana, Gorgonzola e Parmigiano-Reggiano hanno allestito congiuntamente per partecipare alla kermesse gastronomica piú importante di Spagna, sono passati un migliaio di professionisti del mondo della ristorazione e una massiccia di mezzi di comunicazione spagnoli ed internazionali. Eravamo presenti con un vantaggio: la Spagna ci ammira e guarda con occhio benevolo e palato molto ben predisposto i nostri formaggi. Quello che sicuramente non si aspettavano erano le degustazioni con eccellenze nostrane e non che hanno letteralmente travolto le numerose forze in essere nello stand. E allora siamo partiti alle 12,00 con le mostarde di Cremona (assoluta novitá per il professionista spagnolo): alle castagne per il Gorgonzola, all'anguria per il Provolone Valpadana, alle more per il Parmigiano-Reggiano. Sono seguiti i caviali di alghe dell'Atlantico della straodinaria ditta Porto Muiños: Alghe al naturale per il Gorgonzola, al curry per il Provolone Valpadana, alle olive nere per il Parmigiano-Reggiano. Mieli alla sulla, al girasole, millefiori e d'acacia; i pani artigianali di Triticum, che ha voluto collaborare con l'intera linea di farine integrali DeLuxe, la stessa che serve ai migliori ristoranti del paese. E poi la dolcezza delle Noci di California, ed l'incredibile sapiditá delle selezioni di vini di Jerez che il Consejo regulador ha scelto per noi. Insomma una giornata da ricordare! Ed alle 20 passate, quando siamo usciti da un Palazzo dei Congressi ancora affollato, eravamo stanchi ma felici ricordando che, come ben insegna Alti Formaggi, l'unione fa la forza e la grandezza dei nostri prodotti se ben condivisa, diventa uno straodinario veicolo di tutti i grandi gesti che sostengono ogni giorno chi produce bene.

nella foto, il design dello stand, la "nostra" bottega dei formaggi