Martedí prossimo, 26 gennaio, comincia Madrid Fusión il grande congresso di cucina d'autore che da otto anni riunisce i protagonisti della culinaria contemporanea di tutto il mondo. Un appuntamento che da sempre anche i prodotti tipici italiani seguono da vicino.

Quest'anno, per la seconda edizione consecutiva, i Consorzi di Gorgonzola, Parmigiano-Reggiano e Provolone Valpadana saranno tra i protagonisti della kermesse spagnola. Nella scorsa edizione i tre formaggi italiani hanno voluto che tre grandissimi cuochi spagnoli (Nacho Manzano, Paco Roncero e Jordi Vilá) realizzassero straordinarie interpretazioni del prodotto che sono sfociate non solo in una delle conferenze piú seguite del congresso ma hanno dato adito ad una vera e propria "piccola rivoluzione" culinaria.

Pensate che solo qualche mese dopo Ferrán Adría in persona ha creato il suo "Gorgonzola Moshi" uno dei piatti piú soprendenti del menú del Bulli, mentre ormai la Parmigiano-Reggiano e Provolone Valpadana sono ospiti fissi nelle migliori cucine del paese.

Quest'anno, a fronte degli splendidi risultati ottenuti, i formaggi italiani affrontano il delicato tema della valorizzazione del prodotto "al naturale". Per farlo sono state strette collaborazioni con alcuni dei piú raffinati prodotti e produttori del paese. A Madrid Fusión quindi i nostri Consorzi si presenteranno con un ricco calendario di degustazioni tese a fare apprezzare ai professionisti della ristorazione lo straodinario ventaglio di aromi e sapori dei nostri formaggi.

E cosí chi avrá la fortuna di trovarsi a Madrid la prossima settimana potrá degustare il Gorgonzola con i fragranti pani alle noci e albicocche di Triticum, il Provolone Valpadana piccante abbinato alle Noci di California, il Parmigiano-Reggiano con il pesto di alghe dell'Atlantico di Porto Muiños. Ed ancora Mieli, Mostarde, il tutto annafffiato da una selezione dei migliori vini di Jerez selezionati specialmente per l'occasione del Consorzio di Tutela de los Vinos de Jerez.

Ci venite a trovare?