MAKI DI SALMONE E QUARTIROLO LOMBARDO Per 4 persone Ingredienti: 250 g di Quartirolo Lombardo – 3 fogli di alghe nori – 6 fettine di salmone affumicato – 200 g di uova di pesce di diversi colori – 2 cucchiai di erba cipollina tritata – sale e pepe Tagliare le alghe nori per il lungo a metá. Stendere mezza foglia sull’apposito tappetino di bambú (per arrotolare i maki) e ricoprire con le fette di salmone.A parte, mescolare il Quartirolo Lombardo a pezzettini, l’erba cipollina, sale e pepe fino ad ottenere un composto cremoso. Stendere una cucchiaiata del composto sullo strato di salmone e arrotolare il tutto, premendo aiutati dal tappetino di bambú. Inumidire il bordo del foglio d’alga con acqua e premere in modo che rimanga ben chiuso. Ripetere l’operazione altra due mezzi fogli di alga. Poi ripetere montando i maki con il salmone come base della preparazione, poi l’alga ed infine il composto di formaggio.Tagliare ogni rotolino ottenuto con un coltello molto affilato e decorare ogni maki con uova di pesce di diversi colori. |
